من أطباق ندرومة المشهورة في شهر رمضان - الحريرة الندرومية -

1 - المقاديــــــــــــــــــــــــر:



- قطعة من اللحم مقطعة قطعا صغيرة.
- بصلتان كبيرتان.

- 500غ طماطم.

-4 حبات طماطم أخرى.
-2 ربطتان من الحشيش ( القصبور+ الكرافس+ نعناع الفطور).
- حفنة من الحمص المبلل.

* العطرية:

- 1 ملعقة صغيرة لكل من ( فلفل احمر+ فلفل أسود + سكنجبير)
-1 ملعقة أكل مليئة بالكروية.
- ملح – زعفران.

-4 ملاعق أكل من الزيت.

-1 ملعقة أكل من السمن.

- قليل من الخميرة أو الفرينة(الطحين).

- كأس من لسان الطير أو المقطفة.


2 - طريقة التحضير:



* أسكبي الزيت و السمن في طنجرة ، أضيفي البصل المبشور، و الطماطم المرحية و قطع اللحم الصغيرة

و قلي الكل على نار هادئة.



* أضيفي ربطة حشيش نظيفة و مربوطة، مع ملعقة فلفل أحمر.



* بعد 10د أضيفي 2 ل من الماء المغلي، الحمص و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران

و 1/2 ملعقة الأكل من الكروية.



* غطي الطنجرة و اتركي الكل يطبخ.



* حللي الطحين (الفرينة) في كأس كبير من الماء و حركي من حين إلى أخر حتى لا يشكل حبيبات.


* بعد نضج اللحم و الحمص، اسحبي الحشيش و الكرافس، أضيفي 4 حبات الطماطم المبشورة
و 2/1 ملعقة الأكل الباقية من الكروية، و الربطة الثانية من الحشيش مقطوعة قطعا دقيقا مع نعناع الفطور.



* غلي الكل ، ثم أضيفي الفرينة المحللة في الماء ، و لسان الطير أو المقطفة أو الشعيريات .

* اتركي الكل يتماسك على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر بملعقة من خشب.

* و نقدمها ساخنة.... و هذا شكلها النهائي.